1.鮮鯽魚去頭， 內臟清理乾淨。 (肚子裡面的黑膜洗掉)
2.調料集合
3.忘了照辣椒鹽了。 白酒哪種都行的!
4.把蔥段， 薑片， 蒜放到砂鍋最底層。 魚碼好， 再加入清水。 沒過魚有半指深就行了!
5.然後放入大量的醋， 少量的生抽。 還有白糖， 白酒， 辣椒。 醋是軟化魚骨的， 所以要多放。 生抽是上色， 適量就行。 糖根據口味定奪， 白酒可以多放些20克左右(因為魚沒有炸， 起到去腥的目的)。 這個醋和生抽的量我具體也沒稱過， 一般都是燉一個小時候嘗一嘗湯的味道。 口味自己調配呢!
6.放入砂鍋大火燒開後轉文火，
7.輕輕夾出來， 因為魚骨都燉化了。 澆上湯汁撒上芝麻香菜美美的拍張照!
只有蒸才能原汁原味地保留鱸魚的鮮嫩，所以當天做的是清蒸鱸魚。現在說說具體做法吧，其實很簡單易做哦。鱸魚一尾宰殺處理好。兩面剞上一字花刀，抹上鹽。淋上料酒、生抽、蠔油，撒上味精，魚身上鋪上剁辣椒、薑絲... [詳細答案]
原料：秋刀魚1條。調料：生薑1塊、白醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽和白糖適量。做法：1、秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨;2、秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘... [詳細答案]
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
1、 一般用草魚或者黑魚為佳。2、 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷)4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行... [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
