原料：
臘肉1塊， 黃豆芽300克， 青蒜1根， 大蒜3瓣， 小紅辣椒5根
調料：
清水100ml， 生抽3湯匙(45ml)
做法：
1)臘肉沖淨浮土， 放入蒸鍋中， 大火加熱， 上汽後蒸20分鐘後取出。 稍冷卻後， 切成薄片。
2)黃豆芽洗淨瀝幹， 大蒜去皮切片， 青蔥切粒， 小紅辣椒也切成粒。
3)鍋燒熱倒入油， 大火加熱， 待油4成熱時， 放入蒜片爆香， 再放入臘肉片煸炒出油， 然後放入黃豆芽翻炒2分鐘。
4)待黃豆芽炒的稍微軟一點時， 放入青蒜粒和紅辣椒粒翻炒， 淋入清水和生抽攪勻後， 蓋上蓋子， 用中火燜2分鐘即可。
小提示：
1.臘肉要蒸過之後再用， 這樣的話， 口感更軟嫩。 不要切片後再蒸，
2.另外， 每次蒸臘肉比較耽誤時間， 可以一次多蒸幾塊， 不用的臘肉冷卻後， 單獨用保鮮袋包起來， 放冰箱冷凍保存。 下次用的時候， 直接放室溫解凍就方便多了。
