原料：
調料：
蔥薑碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下來一半榨汁， 一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀， 在開水中微泡水略燙， 卷成小卷。 用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。 (切開的花刀裡侵滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾， 用酒胡椒粉， 鹽醃漬去腥。 紅椒切小丁， 蘆筍去老皮， 切段， 在開水中焯熟。
4、鍋內放油， 煸香蔥薑碎和泰式甜辣醬， 放入鮮蝦炒至變色， 放入魷魚卷和剩下的柚子汁， 加入白糖、鹽調味。
5、最後放入蘆筍段， 柚子肉絲， 勾薄芡出鍋裝盤。
◎醬爆魷魚
原料：
鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、幹紅椒20個、薑2片
調味料：
糖、料酒
做法：
1、魷魚去內臟， 黑膜洗乾淨切成絲， 薑切絲， 把郫縣豆瓣用刀剁碎
2、炒鍋放油燒熱， 加豆瓣炒出紅油， 放入薑絲和幹紅椒炒香
3、加入魷魚絲翻炒， 烹入料酒和少許糖， 炒勻盛出來
注意事項：
不用再加鹽了， 豆瓣很鹹， 加糖是為了調味的， 炒的時候火可以大一些， 時間短些， 別把魷魚炒老了， 怕辣的可以少放幹紅椒
