夏吃三筍調節情志 熱天吃“苦”養胃

很多人在度夏的時候， 也不是不想通過飲食來保健養生， 但是由於飲食常識缺乏， 不知道吃什麼好。 家庭醫生線上專家建議夏天天氣熱， 飲食方面要多清淡一些， 推薦夏天多吃一些三筍， 這樣有利於調節情志。

筍， 有利於除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 筍又分為：萵筍、蘆筍和竹筍。 下麵說說這三種筍的功效。

竹筍味甘、部分微苦， 性寒， 能化痰下氣， 清熱除煩， 通利二便。 《名醫別錄》言其“主消渴， 利水道， 益氣， 可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利九竅， 通血脈， 化痰涎， 消食脹”， 尤獨善於清化熱痰。 竹筍除含有豐富的植物蛋白外，

還含有胡蘿蔔素， 維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。 竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物， 能促進腸道蠕動， 幫助消化， 減少體內多餘脂肪。 竹筍常用來炒著吃或熬湯。 冬筍50克， 豬肉末50克， 粳米100克， 加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

萵筍味道清新， 略帶苦味， 不但刺激消化酶分泌， 而且還能增進食欲， 是夏天難得的好蔬菜。 萵筍中無機鹽、維生素含量較多， 因含鉀量較高， 對水腫和高血壓有益， 同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響， 炎炎夏日來一盤清爽的拌萵筍， 有助於消除緊張， 緩解壓力， 增強食欲。 萵苣適量， 搗泥作餅食。 用治熱結小便不利。

蘆筍富含多種營養物質， 性味甘寒， 有清熱利尿功效， 暑夏口幹、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，

都可吃蘆筍。 蘆筍含豐富的黃酮類物質， 具有抗氧化作用， 對防衰老有較好效果。 蘆筍中水溶性維生素較豐富， 但過度烹煮容易使這些維生素流失， 而且還影響蘆筍特有的爽脆口感， 適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。 蘆筍100克， 水發海參250克， 加入調料少許， 燴制。 是肺結核、癌症患者輔助食品。

熱天吃“苦”祛病養胃

苦瓜有什麼功效與作用？夏天吃苦瓜有什麼好處？下面我們一起來瞭解苦瓜的吃法。

夏日吃苦心自清， 苦瓜消夏保安平。 中醫認為， 苦瓜味苦性寒， 有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。 炎炎夏日， 做幾道苦瓜宴， 不僅大飽口福， 而且祛病養生。

苦瓜滾鯇魚片 苦瓜40克， 鯇魚片250克，

生薑片、生粉、生抽、食鹽、香油等適量。 將苦瓜洗淨， 去瓤， 切薄片；鯇魚肉洗淨， 瀝水， 切薄片， 用粉、抽和生油各1湯匙拌醃片刻。 鍋熱下油， 下薑片， 稍炒片刻， 加入清水1200毫升， 武火滾沸， 下鯇魚片， 稍滾至熟， 用鹽、香油調味便可。 可消暑清熱， 消食開胃， 宜於暑熱、中暑、口渴、納差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉湯 苦瓜50克， 菊花（幹品）10克， 牛肉450克， 生薑片、食鹽、油適量。 苦瓜洗淨， 去瓤， 切片；菊花洗淨， 浸泡；牛肉洗淨， 切片。 先在瓦煲加清水1800毫升和姜片， 武火煲沸後， 加入苦瓜、菊花， 改中火煲45分鐘， 加入牛肉和鹽、油， 稍滾， 至牛肉片剛熟即可。 可清熱解毒， 消暑止渴， 利水祛濕， 宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

苦瓜燜鴨 苦瓜20克， 鴨腿1只， 豆豉、薑少許， 生抽、鹽、白糖、油適量。

苦瓜洗淨， 去瓤， 切塊；鴨腿洗淨剁塊；薑洗淨拍碎。 大火燒沸水， 放入鴨塊， 氽燙3分鐘撈出瀝幹。 鍋內放油， 燒至五成熱， 放入薑、豆豉和白糖， 翻炒出香味。 放入鴨肉翻炒幾下， 蓋上鍋蓋燜5分鐘， 逼出鴨肉的水分， 再掀鍋蓋， 翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。 倒入生抽翻炒， 加水沒過鴨肉， 大火燒開， 蓋蓋再燜燒10分鐘， 收湯汁。 然後放入苦瓜塊和鹽， 翻炒至湯汁收幹即可。 可清暑解熱， 開胃補虛， 宜內火、低熱、體虛、納差、便幹者食用。

苦瓜滾海蝦幹 苦瓜50克， 海蝦幹30克， 生薑片、食鹽、香油適量。 苦瓜洗淨， 去瓤， 切薄片；海蝦幹稍浸泡， 切開對半。 鍋中加清水1200毫升， 放入薑片、海蝦幹， 武火滾沸後， 改文火滾片刻， 再改武火， 下苦瓜片， 稍滾。 調入食鹽、油即可。

可清暑滌熱， 明目解毒， 宜暑熱、口渴、頭暈眼花、神疲納呆者食用。