在天氣寒冷的冬季， 人們都喜歡吃火鍋。 不過， 要提醒大家的是火鍋雖然味道受歡迎， 並且可以禦寒。 但是在吃的時候還是有很多方面需要特別注意的， 這樣才能更加健康的吃火鍋。
冬天吃火鍋的原則
夾過生肉的筷子， 切記不要直接夾取熟食進入口中， 因為生肉和半生不熟的肉上帶有細菌， 未經過高溫煮燙， 細菌到我們腹中容易引起拉肚子。 另外取一副筷子專門夾生肉用。
有的人愛喝火鍋的湯， 尤其是覺得涮過美味菜肴之後的最後剩下的湯， 味道更濃郁。 但是殊不知， 涮過幾次之後， 開過幾次的湯反倒不好，
有的人為了保持食物鮮嫩的口感， 只把食材在火鍋裡涮幾秒鐘就拿出來了， 這樣口感是有了， 但是食材上的寄生蟲還大量存活著。 比如百葉， 動物的大腦等。
火鍋中， 大家基本是按照各自喜好的菜品來點菜的， 而一些菜品單獨沒關係， 經過同食進入我們胃部後， 會對人體有害， 這些菜品要注意了。
在點餐選取食材的時候， 不要都是一桌子偏熱性的， 比如羊肉等；而應該搭配點選一些偏偏良性的， 避免吃完火鍋之後上火， 嗓子疼， 甚至流鼻血。
與此同時， 有哪些食物是火鍋裡不能少的呢？
火鍋中必有的食物
蓮子：蓮子有清心瀉火的功效， 加時最好不要剝除蓮子心， 以增強去火的作用。
山藥：我們都知道肉類食是酸性食物， 而山藥則是鹼性食物， 兩者進入胃中就可以酸堿中和， 儘量使我們的體內保持酸堿平衡。
金針菇：金針菇人人都愛點， 它從不是火鍋的主菜， 可是不燙上一份金針菇， 你吃不到火鍋的精髓。
綠蔬：蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
豆腐：有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入，
黑木耳：色澤黑褐， 質地柔軟呈膠質狀， 薄而有彈性， 濕潤時半透明， 乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。 味道鮮美， 可素可葷， 營養豐富。 木耳味甘， 性平， 具有很多藥用功效。 能益氣強身， 有活血效能， 並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 能夠疏通腸胃， 潤滑腸道， 同時對高血壓患者也有一定幫助。
然而， 想要吃火鍋不上火應該怎麼辦呢？
吃火鍋不上火的竅門
火鍋中放些蔬菜或豆腐。 蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。 豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。 蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分， 性都偏涼， 均有清熱瀉火除煩等功效。 可以防止吃火鍋“上火”。
火鍋中放中藥同煎。 用中藥石斛、元參、麥冬各10克， 用紗布包好。 放在火鍋中同煮15-20分鐘後， 去紗布藥包， 即可食用。 有滋陰降火生津作用， 可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
火鍋中加些蓮子。 蓮子富含多種營養素， 是滋補佳品， 先把蓮子水浸30分鐘， 去衣， 不要去心， 既能滋補營養， 又能清心瀉火， 是吃火鍋， 防“上火”的佳品。
火鍋中加入少許啤酒。 在火鍋中加入2匙啤酒， 可使火鍋湯汁醇香味美， 因啤酒中富含多種營養素， 不僅能均衡營養， 而且是防止火鍋“上火”妙法。
在品嘗火鍋後， 吃些水果。 吃火鍋後， 隔20-30分鐘， 吃些涼性水果， 如梨、藕、蘋果、柳丁等， 可防“上火”， 但不要吃發熱的橘子。
吃火鍋不上火， 別忘了以上幾招哦。
