冬天鯽魚這樣吃營養價值更高

冬天最適合吃的魚類之一就是鯽魚。 鯽魚不僅味道鮮美， 並且還有很高的營養價值。 與此同時， 鯽魚也是極易烹飪的食材。 在這裡， 為大家介紹一下鯽魚的營養價值以及烹飪的方法， 快來看看吧。

鯽魚的營養價值

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。

鯽魚含有少量的脂肪， 多由不飽和脂肪酸組成。

鯽魚和其他淡水魚比較， 含糖量較高， 多由多糖組成。

鯽魚含有豐富的微量元素， 尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

那麼， 鯽魚怎麼吃最好呢？

鯽魚的吃法

鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、做湯均可，

但尤以燉湯最為普遍。 說到燉湯， 鯽魚有3個好搭檔， 那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍， 用它們分別與鯽魚燉湯， 不但味 道鮮， 而且營養好。 白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。 這道湯還妙在“二白”食材上， 白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡， 讓人看著就很有食欲。 鯽魚富含 動物蛋白質、維生素D和鈣， 豆腐含大量植物蛋白質和鈣， 兩者一起燉湯， 不但味道好， 營養還互補。 冬筍體積肥大， 美味爽口， 低熱量、低脂肪、高纖維， 用冬筍 配肥美的鯽魚燉湯， 湯鮮醇濃， 肉嫩筍脆。

兩款家常鯽魚食譜

鯽魚砂鍋

原料：河鯽魚3條， 玉蘭片200克， 盒裝豆腐2盒， 鮮蘑菇200克。 調料：精製油50克， 薑5克， 蒜5克， 蔥5克， 泡紅椒3克， 味精15克， 雞精20克， 胡椒粉3克， 料酒20克。

做法：玉蘭片切成菱形， 盒裝豆腐， 一分為七， 鮮蘑菇一分為二， 洗淨， 裝入砂鍋待用。 薑蒜切片， 蔥， 泡紅椒切成“馬耳朵”形。 河鯽魚去鱗， 鰓和內臟， 入油鍋炸至金黃色取出。 炒鍋置上火， 下油加熱， 放薑蒜片， 蔥， 泡紅椒， 炒香。 摻白湯， 放河鯽魚， 味精， 雞精， 料酒， 胡椒粉， 燒沸， 去盡浮沫， 倒入鍋內， 上臺即可。

豆瓣鯽魚

原料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）， 蒜末30克， 蔥花50克， 薑末、醬油、糖、醋各10克， 紹酒25克， 濕澱粉15克， 細鹽2克， 郫縣豆瓣醬40克， 肉湯300克， 熟菜油500克（約耗150克）

做法：將魚洗淨， 在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨）， 抹上紹酒、細鹽稍醃。 炒鍋上旺火， 下油燒至七成熱， 下魚稍炸撈起。 鍋內留油75克， 放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色， 放魚、肉湯， 移至小火上， 再加醬油、糖、細鹽，

將魚燒熟， 盛入盤中。 原鍋置旺火上， 用濕澱粉勾芡， 淋醋， 撒蔥花， 澆在魚身上即成。 注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。 烹製時鹵汁要濃厚， 使魚粘勻鹵汁而入味。

除此之外， 鯽魚還有很多簡單的做法， 快來試試看吧。