教你健康吃魚的9個小妙招

如何吃魚才健康呢？魚類的種類有很多， 吃魚的好處是有很多的， 也有很多人喜愛吃魚。 不過， 吃魚也是有很多講究的。 想要健康吃魚就來往下看看小編關於健康吃魚的介紹吧。

吃魚的好處

魚類的脂肪含量低。 在魚類中， 脂肪含量大約為1%~10%， 平均來說在5%左右， 不同魚種脂肪含量有較大差異。 脂肪多有不飽和脂肪酸組成， 單不飽和脂肪酸以棕櫚油酸和油酸， 多不飽和脂肪酸主要以亞油酸、亞麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）組成。 不飽和脂肪酸能説明身體製造理想的細胞膜， 使細胞獲得良好的養分，

具有降低發炎反應， 預防自體免疫疾病的作用。 對人腦部的健康和發育非常有益。

是人體優質蛋白質的良好來源。 魚類的蛋白質含量在15%~22%， 平均在18%左右， 是豬肉的兩倍多， 蛋白質的氨基酸組成一般較為平衡， 與人體需要接近， 並且利用率高。 是人體免疫細胞的主要構成成分， 可説明人體製造白血球和抗體， 修復細胞， 以維持免疫細胞的作戰能力。

含有一定數量的維生素礦物質。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、煙鹼素、維生素A、D、E等， 魚油和魚甘油是維生素A和維生素D的重要來源。 維生素E能增強免疫細胞的活力和繁殖， 促進免疫球蛋白抗體的產生， 增強吞除細胞的吞力， 可清除病菌、癌細胞等。 維生素B族可以舒緩壓力的作用，

還能使腦部中樞神經和末梢神經功能正常運作；還可促進葡萄糖轉換成大腦與神經系統所需要的能量。 還含一定量的礦物質， 其中硒和鋅、鈣、鈉、鉀、氯、鎂、磷、鐵、銅等含量豐富。

那麼， 要怎樣吃魚才算健康呢？

健康吃魚的小妙招

個頭挑“八分大”的。 魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適， 例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。 選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，

眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂， 魚鰓呈褐色或灰白色。

水箱內水的顏色不對不選。 在超市購買活魚時， 要看看“水色”。 因為它是水質好壞的體現， 如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚， 一般會更鮮活。

價格太低的不買。 價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

現殺活魚放放再吃。 剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

魚肉過紅過白不吃。 魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。

醃制過的不吃。 水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽， 在幹制或醃制過程中， 其中的部分蛋白質發生分解， 產生胺類， 和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺， 有一定的致癌風險。

生魚片冷凍後再吃。 生魚片中可能會存在寄生蟲， 寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差， 在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅， 而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。 所以， 只有對原料的來源足夠放心，

魚才能生著吃。

儘量蒸著吃。 在所有的烹調方法中， 蒸最為健康， 烹調溫度較低且用油少， 能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞；煮或燉， 魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中；燒烤的溫度較高， 容易產生有害物質， 並且烤魚的用油量也不少， 破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高， 對魚營養破壞更大， 也不建議選用。

日常飲食中吃魚， 別忘了以上幾點小妙招哦。