牛奶， 我們都聽說過。 那麼大家知道牛乳嗎?牛乳是黃牛或者水牛的乳汁， 生活中應該很少有人注意它們的區別。 這裡小編想和大家仔細說說在中醫飲食營養學科裡， 對牛乳的介紹。 牛乳的作用有哪些呢?據悉， 牛乳是滋陰類食物哦!
基原
為牛科動物黃牛或水牛的乳汁。
性味歸經
甘， 平。 入心、肺經。
功效
補虛損， 益肺胃， 生津潤腸。
應用
1.大病後不足， 萬病虛勞：黃牛乳一升， 以水四升， 煎取一升， 如人饑， 稍稍飲之， 不得過多。 (《千金要方》)
2.反胃：牛乳一盞， 韭菜汁60g， 用生薑汁15g， 和勻溫服。 (《丹溪心法》)
使用注意
脾胃虛寒作瀉，
現代研究
牛乳營養豐富， 除含脂肪、蛋白質、碳水化合物及維生素外， 尚含泛酸、肌醇、乳清酸。 牛乳的蛋白質主要是含磷蛋白質——酪蛋白， 也含白蛋白、球蛋白， 此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。 牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量膽固醇。
按語
牛乳脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低， 因此對老人來說也是一種非常適宜的營養食物， 國外有學者認為牛乳具有預防胃癌的效能。
參考文獻
1.《日華子本草》：“潤皮膚， 養心肺， 解熱毒。 ”
2.《本草綱目》：“治反胃， 補益勞損， 潤大腸， 治氣痢， 除黃疸， 老人煮粥甚宜。
牛乳的功效與作用
1.鎮靜安神
義大利科研人員研究發現， 牛乳之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。
2.抑制腫瘤
牛乳和乳製品乾酪中含有一種CLA的物質， 能有效破壞人體內有致癌危險的自由基， 並能迅速和細胞膜結合， 使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態， 從而起到防癌作用。 而且牛乳中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質， 使其分解改變成非致癌物質， 並排出體外。 牛乳中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3.促進幼兒大腦發育
乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物， 它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
4.美容養顏
牛乳中的乳清對面部皺紋有消除作用， 可使皮膚保持光滑滋潤。
5.全面補充營養
可使動脈血管在高壓時保持穩定， 減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒， 減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快癒合。
結語：牛乳在中醫飲食營養學科裡的知識， 這裡就說這麼多。 相信大家現在對牛乳又多了些認識了。 我們生活中也沒少喝牛奶， 但是常喝的牛奶和牛乳並不是一樣的。 牛奶大多是從奶牛的體內獲得的， 而牛乳是黃牛或者水牛的奶水， 大家以後可以嘗試下!
