在民間有傳言認為雞蛋生吃更加營養， 真的是這樣嗎？其實， 生吃雞蛋不僅沒有營養還會有危害， 這種吃法是完全錯誤的。 接下來， 具體為大家介紹一下生吃雞蛋的危害是什麼， 快來瞭解瞭解吧。
生吃雞蛋的危害
防礙人體對生物素的汲取。 生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質， 這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲取。 雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅， 又可以破壞抗生物素， 所以雞蛋不適合生吃。
生雞蛋極易被細菌污染。 雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出， 而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，
生雞蛋有腥味。 生雞蛋還有一股腥味， 能抑制中樞神經， 使人食欲減退， 有的時候還能使人嘔吐。
那麼， 如何辨別雞蛋是否是生的呢？
生雞蛋的辨別方法
旋轉法。 將雞蛋放在水準光滑的桌子上， 切忌是水準光滑的， 然後將雞蛋放在桌子上， 將雞蛋在桌子上旋轉起來， 然後用一根手指突然定住雞蛋一兩秒後放開， 看雞蛋是否繼續旋轉， 繼續的話就是生的， 反之就是熟的。
看外表。 生雞蛋的外表比較粗糙， 可以看到一粒一粒的突起小顆粒， 熟雞蛋的外表比較光滑， 摸起來手感比生雞蛋要滑。 有興趣的話可以生熟雞蛋進行對比，
聞氣味。 如果是剛剛煮熟的雞蛋， 它可以聞到比較濃的熟雞蛋香味。 而生雞蛋則有輕微的石灰味道。
然而， 雞蛋要怎麼吃才營養呢？
雞蛋的營養吃法
雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童來說， 還是蒸蛋羹蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收。
由此看來， 雞蛋千萬不能生吃哦。
