哪些人不能吃醋？吃醋的禁忌有哪些

醋是廚房調味品的一種， 並且還具有很多的功效與作用。 不過， 要提醒大家的是吃醋也是有講究的。 有些人並不適合吃醋， 同時還有些食物不能和醋一起吃。 下面就來一一為大家介紹介紹吧。

醋的營養價值

作為藥用， 醋的功效與作用一是在健身防病上， 二是在對疾病的治療上。 經常食醋能使人的胃液增加， 食欲增強， 消化加速， 從而提高機體的抗病能力。 醋有抗菌解毒之功， 喝醋可以預防腸道傳染病的發生。 醋還有降低血壓和膽固醇的作用， 對急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果。 《本草備要》中說醋有“酸溫散瘀解毒，

下氣消食， 開胃氣， 散水氣， 治心腹血氣痛、產後血暈、痰癖、黃疸癰腫、口舌生瘡、損傷積血、穀魚菜蕈諸蟲毒”功能， 已經被人們的生活、醫療實踐和科學分析逐步證實。

那麼， 日常吃醋有哪些方面需要特別注意呢？

哪些人不能吃醋

空腹者不宜吃醋。 不論你的胃腸多強健， 都不適合在空腹時喝醋， 免得刺激分泌過多胃酸， 傷害胃壁。 在餐與餐之間， 或飯後一小時再喝醋， 比較不刺激胃腸， 順道幫助消化。

骨折的人避免吃醋。 在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。 醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。

對醋過敏者及低血壓者忌用。

食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。 醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 導致潰瘍加重。

正在服西藥者不宜。 正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用。

醋不能和什麼一起吃

醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸， 牛奶是一種膠體混合物， 具有兩性電解質性質， 而且其本身就有一定的酸度。

當酸度增加到等電點4.6以下時， 則發生凝集和沉澱， 不易被消化吸收。 腸胃虛寒的人， 更易引起消化不良或腹瀉。 所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。 所以， 飲用牛奶或奶粉， 不宜立即進食醋制食物。

醋與羊肉：羊肉大熱， 醋性甘溫， 與酒性相近， 所以二物同食， 容易生火動血。 羊肉湯中不宜加醋， 平素心臟功能不好及血液病患者更應注意。 因為羊肉火熱， 功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 其性酸溫， 消腫活血， 應與寒性食物配合， 與羊肉不宜。

醋與胡蘿蔔：炒胡蘿蔔不宜加醋。 因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 攝入人體後變成維生素A。 維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康， 有皮膚粗糙和夜盲症的人，

就是缺乏維生素A的緣故， 所以不要用醋來炒。 因為放了醋， 胡蘿蔔素就完全被破壞了。

醋與海參：醋性酸溫， 海參味甘、咸， 性溫， 有性病無返克。 海參就其成分與結構而言， 屬於膠原蛋白， 並由膠原纖維形成複雜的空間結構， 當外界環境發生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白質的兩性分子， 從而破壞其空氣結構， 蛋白質的性質隨之改變。 如果烹製海參時加醋， 會使菜湯中的pH值下降， 在接近膠原蛋白的等電點（pH值為4.6）時， 蛋白質的空間結構即發生變化， 蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。 這時的海參， 吃起來口感發艮， 味道差。

健康吃醋， 要避免以上禁忌哦。