鮑魚的營養價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚營養價值極高， 富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚的食用效果
1、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質， 實驗表明， 它能夠提高免疫力， 破壞癌細胞代謝過程， 能提高抑瘤率， 卻不損害機體的正常細胞， 有保護機體免疫系統的作用。
2、調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓， 原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”， 可調整腎上腺分泌。
3、促進生長發育
鮑魚含有豐富的維生素， 其中比較特出的是維生素a， 維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
隨著鮑魚這種餐桌上“貴族”的價格平民化， 老百姓年節時也可以在市場裡買得到它， 但很多人為難的不是鮑魚的價格， 而是如何把它變成可口的菜肴。 其實鮑魚的製作很簡單， 最簡單的就是涮鍋子時將其涮熟食之。 下面我們來介紹紅燒鮑魚的家常做法。
1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出， 去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。
(有些人因鮑魚價格貴， 不願去其綠色的內臟。 鮑魚內臟是有毒， 而且呈季節性， 與海藻的生長有關，
2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。 最後裝盤時用。
3.將鮑魚正面改斜十字刀， 切薑末、蔥末、香菜末。
4.在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽， 根據口味調配， 澱粉可放可不放， 米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.鍋內倒入油適量， 放入薑蔥末翻炒， 再放入鮑魚翻炒後， 倒入碗中調好的湯汁(湯汁少可加適量水)， 5分鐘左右湯汁收幹， 鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下， 即可出鍋裝盤
