玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示， 攝取較高量的黃體素和玉米黃質， 能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率。 玉米含有黃體素、玉米黃質， 尤其後者含量較豐。 因此美國醫學家也認為， 玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。 由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹煮有幫助吸收的效果， 促使發揮營養作用的效果。 所以， 老年人吃玉米， 可以時不時地炒著吃點， 比如做道松仁玉米。
煮玉米時間越長， 抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看， 美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示， 在攝氏115度下， 將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現， 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%， 也就是說， 加熱越長時間的玉米， 抗衰老的作用越好。 所以， 老年人在家中煮玉米， 也最好能多煮一 段時間。
玉米的功效
1.健脾益胃
玉米在北方是粗糧， 在南方則為飼料。 但從藥食同源角度說， 玉米的性味甘、平， 歸胃、膀胱經， 有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。 例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸， 動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3.防止便秘， 防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激胃腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝，
4.防癌
玉米不但含有豐富的維生素， 而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多， 也有益於抑制致癌物。
5.美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒， 其抗氧化作用有益於預防腫瘤， 同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等， 對保護神經傳導和胃腸功能， 預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6.降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用， 民間多用以利尿和清熱解毒。 如慢性腎炎或腎病綜合征患者， 可用乾燥玉米須50～60克， 加10倍的水， 文火煎開， 每天分3次口服， 對糖尿病患者降低血糖十分有益，
7.通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。 取玉米渣100克， 涼水浸泡半天， 慢火燉爛， 加入白薯塊， 共同煮熟， 喝粥吃白薯， 可緩解老年人習慣性便秘。
注意事項
雖然玉米的功效眾多， 更是抗眼睛衰老的佳品。 專家提醒， 吃玉米時應注意嚼爛， 以助消化。 另外， 腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃， 並儘量吃新鮮玉米。
