菜是很常的， 每天吃飯都是離不開菜， 那菜的種類很多， 對菜選擇上， 也是可以根據自己的喜愛進行， 不同地方， 在菜的製作上都是有著很大差距， 因此對東北菜譜家常菜做法如何呢， 也是很多人不太瞭解的， 對東北家常菜的種類也是比較多， 在選擇的時候， 也是可以根據自己的喜愛進行。
那東北菜譜家常菜做法都有什麼呢， 對這樣菜在製作上， 都是有著很多不錯之選， 因此我們在選擇的時候， 也是要注意不能隨意進行， 鍋包肉也是東北家常菜一種。
東北菜譜家常菜做法：
東北鍋包肉
原料:豬裡脊肉320克、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量、油半鍋。
醃料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陳醋)3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。
炸漿：麵粉6大匙、雞蛋1顆、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、豬肉洗淨， 斜切成薄片， 加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻， 醃制30分鐘。
2、取一空碗， 加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3、再取一空碗， 加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻， 做成炸漿。
4、先給豬肉片沾上一層生粉， 再裹上一層炸漿， 然後置入盤中待用。
5、燒熱油， 插入竹筷待其四周冒細泡， 分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩， 且呈金黃色，
6、燒熱1湯匙油， 炒香薑絲和蔥絲， 倒入炸好的豬肉片炒勻， 澆入芡汁勾芡， 撒上香菜末， 即可上碟。
貼士：
1、豬肉片沾上生粉後， 要輕抖去多餘的粉， 以免炸好後面衣過厚， 影響鍋包肉的口感(我粘的粉太多了， 造成肉片過厚)。
2、豬肉片要一片片下鍋油炸， 要不時將其分開， 以免肉片粘連成團， 不能炸勻炸透。
3、調製芡汁時， 要一邊試味一邊下調料， 直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片， 這樣既可以均勻地裹上炸漿， 又容易炸熟炸透， 吃起來也更入味。
5、鍋包肉製作關鍵在於炸漿和芡汁， 前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為准;後者的生粉不宜多放， 否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
通過以上介紹，
