夏天要如何吃茄子呢？茄子的吃法有很多， 可以炒著吃也可以涼拌吃， 你喜歡哪種吃法呢？今天， 要為大家介紹的就是茄子的家常吃法以及營養價值， 一起來學兩招吧。
茄子的營養價值
保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。
抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利， 多食必腹痛下利。 ”
接下來， 就來瞭解瞭解茄子的吃法吧。
茄子的吃法
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。 二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜。 茄子與肉同食， 可補血， 穩定血壓。 另外， 茄子含豐富的維生素P， 有良好的防止微血管破裂作用， 有效預防心血管疾病，
手撕茄子
原料：茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。
做法：茄子清洗乾淨， 對半切成2份。 入蒸鍋， 蒸制筷子很輕鬆能穿透為好。 所有調料除五香辣油外調成澆汁。 茄子蒸好後， 拿出晾涼， 手撕成細條裝盤。 澆上調好的澆汁， 放上小紅椒圈， 澆上2湯勺五香辣油即可。
溫馨提示：在蒸茄子的時候， 不可以把茄子蒸太長的時間， 否則茄子變得太軟， 或者是太爛就不好吃了， 會影響味道和口感的。
以上就是關於茄子營養價值和吃法的介紹， 做法都很簡單， 快來試試看吧。
