香榧的營養價值 抗衰老之佳品

香榧的營養價值有哪些？香榧富含多種營養成份， 具有很好的營養價值。 香榧果炒熟後鬆脆可口， 有特殊香味， 深受人們歡迎， 同時， 香榧果仁更有著多種營養成分， 具有很好的營養價值與藥用價值。

80年代後期起， 諸暨興辦香榧炒制加工廠達數十家， 炒制方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等多種， 使香酥可口的香榧更具風味。 香榧經炒制食用， 清香濃郁， 鬆脆香酥。 吃香榧有講究， 每顆香榧上有兩隻“眼睛”， 吃時無須用牙咬開果殼， 只要用拇指和食指安著“眼睛”一捺， 硬殼便開裂。 香榧也可加工成多種食品，

還可炸油。

香榧的營養價值

香榧富含多種營養成分， 其種子胚乳含油率為40%， 含蛋白質10%， 碳水化合物28%。 種仁油是良好的食用油料。

香榧含脂肪49.3-55.7%， 蛋白質7.7-11.5%， 糖份1.0-2.4%及多種維生素。 剛採摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼， 散發著一種特殊的香氣。 它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油， 是提煉多種高級芳香油的原料。

香榧的藥用價值， 有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能， 香榧果衣還可驅蛔蟲， 故食用時不必細加去衣。 據〈本草綱目〉記載， 香榧具有“治五痔， 去三蟲蠱毒， 鬼痔惡毒”， “療寸白蟲， 消古， 助筋骨， 行營衛， 明目輕身， 令人能食”， “治咳嗽白濁， 助陽道”等功能。

香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用， 並對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。 傳統中醫藥學認為， 榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能， 適用於多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰症狀。

榧子可以用於多種腸道寄生蟲病， 如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等， 其殺蟲能力與中藥使君子相當。

香榧中脂肪酸和維生素E含量較高， 經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。 食用榧子對保護視力有益， 因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分， 對眼睛乾澀、易流淚、夜盲等症狀有預防和緩解的功效。

香榧的其他作用：

香榧樹皮含單寧3%-6%， 可提制工業用栲膠。 香榧果的假種皮可提煉香榧油。

香榧樹是世界上稀有的經濟樹種。 香榧子成熟十分奇特， 時間要長達為三年。 每年5至9月， 同時有兩代果實在樹上生長發育， 還有新一代果實的花芽原基在分化發育， 人們稱之為“三代同樹”。 由於香榧樹壽命很長， 被稱為“千年香榧三代果”。 香榧大小如棗， 核如橄欖， 兩頭尖， 呈橢圓形， 成熟後果殼為黃褐色。

吃香榧有講究， 每顆香榧上有兩隻“眼睛”，

吃時無需用嘴咬開果殼， 只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺， 硬殼便開裂。 內有黑色果衣包裹淡黃色果肉， 黑色果衣雖可食用但影響味道， 可用外面硬殼刮去。

它那棗核般大小的種仁， 吃起來香美、鬆脆， 有點像花生仁， 但比花生仁更有一種別致的香味， 故名香榧。 香榧子不僅味美， 還含有蛋白質、脂肪和多種微量元素， 營養十分豐富且可作藥用， 有化痰、止咳、潤肺、驅蟲、通便、解積、強身之功。 蘇東坡有詩贊曰：“彼美玉山果， 餐為金盤實。 ”