魚皮的營養和魚肉的營養有所不同, 在涮火鍋時也會有人喜歡吃魚皮。 那麼, 魚皮的營養價值究竟是什麼, 又要怎麼吃呢?今天, 就來為大家介紹一下魚皮的營養價值和家常做法, 千萬別錯過了。
魚皮的營養價值
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素, 其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分, 是女士養顏護膚美容保健佳品, 醫學研究發現, “魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。 魚皮含有豐富的膠原蛋白, 每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白, 對美容補鈣都很有好處。
下面一起來看看魚皮的吃法都是怎樣的吧。
魚皮的家常吃法
美膚魚皮湯
材料:枸杞5克、薑10克、蛤蠣8顆、虱目魚皮4塊、米酒1小匙、飲用水400cc。
步驟:將枸杞放入沸水中, 烹煮至有香氣釋出。 取姜切片後放入水中一起烹煮。 將已吐沙的蛤蠣放入。 將洗淨虱目魚皮放入, 待再次煮滾後即可熄火。 起鍋前加入米酒可。 即可完成美膚魚皮湯。
魚皮水芹卷
材料:黑魚250克、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、水芹菜50克、鹽5克、白砂糖5克、醬油30克、香油5克、醋30克。
步驟: 黑魚皮洗淨, 放在滾水中燙一下, 再用冷水沖洗;水芹去葉, 撕去老莖, 切成4釐米的長段;胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨, 切絲;蘿蔔和水芹段一起加入鹽、糖、水(15克)、醬油、香油、醋醃漬片刻;攤開一張魚皮, 整齊地擺上餡料;然後緊緊地卷起來, 裝盤, 食用時蘸醬吃即可。
這兩款魚皮的食譜做法都很簡單,