黑蒜是近年流行的健康食品， 其抗氧化能力是白蒜的十倍， 有促進新陳代謝、增強腸胃功能、提高免疫力、降血糖、消除體味體臭及防癌等功效。 現成的黑蒜兩粒也賣三十多元， 據飲食達人表示利用電飯煲自製則便宜得多。 那麼利用電飯煲製作黑蒜的方法是怎樣的？
大蒜原本富含低聚糖類， 但發酵之後， 它會轉變成為果糖， 從而增加了黑蒜的甜度， 發酵後起到殺菌作用的大蒜素含量有所下降， 揮發性有機硫化物總量減少， 吃完之後不會有強烈的口氣， 這也是黑蒜被許多人所接受的原因之一此外，
利用電飯煲製作黑蒜的方法
需要準備的材料：
1、整粒連皮蒜頭或獨子蒜
2、電飯煲
3、小型竹撻
4、厚身疏孔竹墊 （約0.5cm高， 家品店茶壺用竹墊最好， 小石塊亦可）
製作黑蒜的步驟：
步驟一：先在電飯煲底放厚身竹墊， 再放上一層蒜頭， 蒜頭上又放一張竹撻， 竹撻上又放一層蒜-
頭， 直至飯煲滿為止， 開著保溫掣， 發酵14天至20天。
步驟二：
發酵好的蒜頭取出， 去衣露出黑色蒜肉， 放在陰涼處吹幹一至兩天， 便可以放入密封存氣的-保鮮
袋或容器保存，
黑蒜對人體的功效
1、預防高血壓， 抗氧化作用比維生素E高2000倍。
2、糖尿病治療，
3、預防老化，
4、恢復疲勞，
5、安定神經， 鎮定作用
6、促進消化， 強化胃腸功能
7、恢復肝功能
8、緩解神經痛
9、抑制過敏反應
10、解毒功能
11、殺菌， 抗菌功能
12、增強免疫力
13、防止肥胖
