生薑既有營養價值， 又有醫療作用， 成為多功能的食療佳品， 其用途之大， 藥食兩用堪稱無與倫比。 中醫講究“冬吃蘿蔔， 夏吃姜， 不用醫生開藥方。 ”意思是說， 夏天多吃生薑能養生。 但很多人不知道， 夏天吃生薑到底有什麼好處?吃生薑有什麼講究?
夏天吃生薑有四點好處：
1.排汗降溫。 生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用， 能加快血液迴圈， 使毛孔張開， 排汗量增大， 隨著汗液可帶走體內的餘熱， 有一定的防暑作用。
2.防治腸胃炎。 夏季細菌生長活躍， 容易污染食物， 引起急性腸胃炎。 適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之，
3.祛除風寒。 夏季常吹空調， 易受風寒， 引起傷風感冒。 喝點薑糖水， 有助於驅除體內風寒。 暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。
4.健脾胃。 夏季常吃寒涼的食物， 會導致脾胃寒涼之氣過盛， 出現心悸、噁心等症狀， 食用生薑有助於溫脾胃， 以防病症嚴重。
很多人吃生薑， 卻不知道是否需要去皮。 中醫認為， 生薑味辛、性溫， 有發表健胃等功效。 而生薑皮味辛、性涼， 具有行水、消腫的作用， 故“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”。 通常生薑皮最好不要去掉， 可保持生薑藥性的平衡， 充分發揮生薑的整體功效。
有以下幾種情況應去姜皮：
1.脾胃虛寒者， 或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品， 應去姜皮;
2.患風寒感冒時， 喝生薑紅糖水， 此時生薑最好去皮;
3.用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 姜皮應去掉;
4.治療水腫時， 不去皮， 因為姜皮有利水作用。
此外， 做菜時， 可適量加入薑絲;早晨起床時， 可先喝一杯水， 再將生薑切成薄片， 取四五片用開水燙過後， 放入口中， 含10～30分鐘後咀嚼咽下。
