吃蔬菜引起農藥中毒， 關鍵在於有些菜農使用劇毒農藥或噴藥後未到安全間隔期便上市。 有蟲眼的蔬菜並不意味無農藥。 因菜農發現蟲害後才噴灑農藥也是可能的。 而且還有可能在發現有蟲後， 噴藥量會相應增加， 殘留的農藥會更多， 因而不能說， 有蟲眼的蔬菜就安全無毒。
避免中毒的最有效辦法是由國家有關部門進行有效的監督， 不准帶農藥的蔬菜上市。 在目前國家未有完善的有效的監管前， 作為消費者的自我保護是：買回蔬菜後經洗、浸、燙處理， 即先洗淨蔬菜再浸1～2小時， 最後用開水燙一燙去湯，
買到健康的蔬菜可以用以下方法：
馬蘭頭、薺菜、馬齒莧、香椿等野生蔬菜， 蘿蔔、土豆等生長在泥土中的根莖類蔬菜， 番茄 、黃瓜等實行無土栽培的無公害蔬菜都是不施農藥或被農藥污染較少的蔬菜， 市民大多可放心購買。
選購韭菜、豆角、青菜、雞毛菜、花椰菜等品種時， 最好要多個心眼， 這些是目前市場上易受農藥污染的 蔬菜品種。
例如， 番茄頂部長著桃子似的突起物， 那是點過激素的標誌；青菜綠得發黑， 是化肥過量的反 映；綠豆芽光溜溜的不長根須， 是因為施放過尿素；西瓜瓤長一團一團的莖，
建議市民儘量購買有機、綠色和無公害的品牌蔬果， 不買過分“漂亮”、少買不合時令的蔬果。
堿水、淘米水和開水清除農藥殘留有奇效
其實， 蔬果農藥通常易溶于水、不耐高溫， 只要方法得當， 是可以巧妙去除殘留的。 大多數蔬果長時間浸泡會導致水溶性維生素流失， 因此可借助水的衝力， 在水龍頭下用力刷洗， 破壞農藥的膠結力， 達到清除的效果。 “蔬菜的尾部和青椒頭部等不易清洗的部分可以切除以保健康。
對於菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜， 一般應先用水沖洗掉表面汙物， 然後再用清水浸泡。 浸泡一般可反復2到3次， 每次不少於10分鐘， 必要時可加入果蔬清洗劑。
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