怎麼做肉會更好吃？肉食吃貨們一提起肉口水就止不住， 對於高級吃貨們來說， 不僅僅要吃到肉， 也要讓吃到的肉更好吃。 那麼怎麼做肉才會更香更好吃呢？
挑選對豬肉很關鍵
豬的各部位怎麼做最好吃
1、頭部：包括牙頜、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。 皮厚、質地老、膠質重， 做鹵水或者醃、熏、醬等。
2、肩胛肉：皮薄， 微帶脆性， 瘦中夾肥， 肉質較嫩。 做回鍋肉首選。
3、前腿：半肥半瘦， 肉質較老。 價格比較便宜， 咋吃隨便。
4、腰肉：有肥有瘦， 肉質剛剛好。 拿來紅燒最棒了。
5、排骨：整天吃， 還需要解釋嗎？
6、五花肉：一層肥一層瘦， 共有五層，
7、臀肉：此處肉好質嫩， 有肥有瘦， 肥瘦相連， 皮薄。 適宜做白肉（涼拌）、鹵、醃、做湯。
注意要點：一般專供大型品牌超市。 肉質鮮美， 並且炒時嫩， 燉時爛。 一般在市場上選擇普通豬肉的話， 1， 用手按按豬肉， 如果表面沾手， 那就不是注水的。 2， 觀察肉皮， 有太厚的肉皮的肉不要買。 那有可能是種豬的。 3， 觀察肉絲的紋理， 肉絲紋理太粗， 太松的不能買。
烹飪時多點小竅門
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和， 然後再下鍋炒， 這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時， 先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、薑、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”）， 若適量加點涼水拌勻，
3、滴醋
炒肉時， 放鹽過早肉熟得慢， 最好在肉要熟時放鹽， 在出鍋前加幾滴醋， 將會鮮嫩可口。
4、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽， 這樣可縮短鹽對肉的作用時間， 減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因）， 炒時火適當加大， 就可使肉炒得鮮嫩。
做肉小竅門：做肉時加點酒
炒肉、燉肉時加酒， 去腥的同時， 還可減少肉本身的油脂。 因為酒會與肉中的脂肪發生反應， 可以幫助脂肪溶解， 同時生成具有特殊香氣的酯類物質， 使菜肴香而不膩。 最後， 用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨特的營養， 如抗氧化物質。
當然， 各種不同的部位也有不同的烹飪方法，
