胡蘿蔔雖然普通， 但卻營養價值豐富。 正在發育期的孩子們多食用胡蘿蔔， 可以強健骨骼、保護眼睛， 還能緩解生長痛。 可是怎麼做， 才能讓胡蘿蔔既保證營養又不失好味道呢？
1、切碎、煮熟， 才能使胡蘿蔔中的營養素充分釋放出來。
2、熟吃胡蘿蔔， 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
3、生吃胡蘿蔔， 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多， 但是油太多了不利健康。
胡蘿蔔家常做法
胡蘿蔔汁：胡蘿蔔適量， 洗淨切絲絞汁， 每日一杯， 一日兩次。
胡蘿蔔海帶粥：新鮮胡蘿蔔、海帶、粳米各適量。 將胡蘿蔔切塊， 與海帶、粳米同入鍋， 煮至米爛成粥即可， 作早晚餐溫食。
三色排骨湯
原料：
排骨、玉米、胡蘿蔔。
做法：
1、胡蘿蔔削皮， 洗淨切小塊， 玉米洗淨切段備用， 生薑洗淨拍松。
2、將排骨洗淨砍成塊， 後用熱水氽燙去血水， 再撈起洗淨瀝幹備用。
3、將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋， 加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘， 然後轉小火燒90分鐘這樣。
4、最後加精鹽， 味精即可。 在燉骨頭湯時， 加少許食醋， 骨頭湯中的鈣質更容易溢出， 有利於人體對鈣的吸收和利用。
瞭解到以上做法後， 我們來看看胡蘿蔔除了我們知道的日常吃法，
胡蘿蔔的花樣吃法
1、爽口金銀絲
原料：去皮胡蘿蔔250克， 白菜幫150克， 鮮橘皮20克， 精鹽3克， 白糖40克， 白醋25克， 濃縮橙汁10克。
做法：
（1）胡蘿蔔和白菜幫均切細絲， 然後放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感）， 稍後撈出瀝盡水分；鮮橘皮洗淨， 摘除白色橘絡後， 切成細末。
（2）將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤， 放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻， 即告完成。
特點：脆嫩爽口， 清香怡人。
2、蜜汁胡蘿蔔
原料：胡蘿蔔500克， 白糖150克， 白醋10克， 濃縮橙汁10克。
做法：
（1）胡蘿蔔去皮洗淨， 切成滾刀塊， 放入糖水（用150克開水溶化150克白糖， 晾冷即成）中浸泡24小時， 中途還需翻動幾次， 以便浸泡均勻。
（2）將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不銹鋼小桶內，
特點：色澤金黃透亮， 酸甜可口。
3、醋蘿蔔
原料：胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。
做法：
將胡蘿蔔洗淨切成片， 放在壇中， 加米湯和涼開水浸泡。 罎子要放在溫度較高的地方， 壇內溫度保持在25℃左右， 所用罎子最好是泡菜壇， 再在壇沿灌上清水， 密封壇口。
經過3～5天后， 壇內的醋蘿蔔便可以食用了。 吃時將醋蘿蔔取出， 蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁， 美味可口。
特點：醋蘿蔔色澤紅豔， 脆嫩可口， 酸甜香鹹辣五味俱全。
4、胡蘿蔔毛豆雞丁
原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆、胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段、油適量。
做法：
（1）胡蘿蔔洗淨、去皮， 切丁。 毛豆放入沸水中燙去外膜，
（2）雞肉切丁， 放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻， 醃15分鐘備用。
（3）鍋中倒入一大勺油燒熱， 爆香蔥段， 放入雞丁快翻炒， 盛出備用。
（4）鍋中餘油繼續加熱， 放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水， 翻炒3分鐘至熟， 加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻， 即可盛出。
5、胡蘿蔔牛肉絲
原料：胡蘿蔔、牛肉、醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒、油適量。
做法：
（1）牛肉洗淨切絲， 用蔥花、薑末、澱粉、醬油和料酒調味， 醃10分鐘。
（2）胡蘿蔔洗淨去皮， 切絲。
（3）炒鍋中入油， 將醃好的牛肉絲入油鍋迅速翻炒， 呈熟色後將牛肉絲盛出備用， 留出油來炒胡蘿蔔絲。
（4）胡蘿蔔絲炒熟後加入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
6、胡蘿蔔瘦肉湯
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉、薑片、鹽。
做法：
（1）瘦豬肉切塊，
（2）胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
（3）鍋中放入燙過的瘦肉塊， 加薑片， 大火煮開， 然後改中火煮30分鐘， 最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛， 依個人口味加鹽即可。
特點：爽， 沁甜開胃， 營養豐富。
7、胡蘿蔔燉牛肉
原料：胡蘿蔔200克， 牛腱200克， 紅棗8粒， 薑2片， 水1500毫升， 酒少許， 鹽適量。
做法：
（1）將牛腱洗淨， 切成塊狀備用。
（2）將胡蘿蔔洗淨後切塊備用。
（3）將牛腱塊汆燙後撈起備用。
（4）把水煮開後， 放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片， 以中火燉煮1、5小時， 然後再加入調味料調味即可。
功效：活血明目、健體、抗氧防皺。
提示：牛腱一定要選擇新鮮的， 煮出來的湯味道才會鮮美。 牛肉含豐富的脂肪、蛋白質、鐵質。 尤其是鐵質對女性補血很有助益， 而蛋白質則能增強人體的抵抗力。
8、胡蘿蔔牛肉米粉
原料：胡蘿蔔、牛肉、米粉、調味料。
做法：將胡蘿蔔煮熟備用。利用剩餘的湯底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡蘿蔔，最後加入米粉、調味料即可。
9、法式深秋胡蘿蔔湯
西餐裡有很多以胡蘿蔔為主的菜，如法式胡蘿蔔湯，湯的顏色金黃，是秋天的主色。
原料：胡蘿蔔3根，芹菜100克，土豆2個，大蔥1棵，檸檬半個，優酪乳油150克，紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。
做法：
（1）把胡蘿蔔、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。
（2）在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了為止。
（3）把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡，攪碎，再放回到鍋裡，煮沸就可以了。
（4）最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個檸檬的汁。
（5）把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇末和百里香，再加兩勺優酪乳油，調和均勻即可食用。
特點：口感黏稠，顏色誘人，與蒜味麵包同食是最佳搭配。
10、柳丁胡蘿蔔汁
原料：柳丁2個，胡蘿蔔3個。
做法：將柳丁去皮，胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果覺得味道太甜，可以加入一些薄荷葉。
功效：胡蘿蔔能夠平衡柳丁中的酸味。此汁具有強效的抗氧化劑功效，能夠起到清潔體內毒素和提高身體能量的作用，可幫助消除身體炎症和促進細胞再生。
注意，胡蘿蔔不可以和白蘿蔔同食，因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
8、胡蘿蔔牛肉米粉
原料：胡蘿蔔、牛肉、米粉、調味料。
做法：將胡蘿蔔煮熟備用。利用剩餘的湯底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡蘿蔔，最後加入米粉、調味料即可。
9、法式深秋胡蘿蔔湯
西餐裡有很多以胡蘿蔔為主的菜，如法式胡蘿蔔湯，湯的顏色金黃，是秋天的主色。
原料：胡蘿蔔3根，芹菜100克，土豆2個，大蔥1棵，檸檬半個，優酪乳油150克，紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。
做法：
（1）把胡蘿蔔、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。
（2）在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了為止。
（3）把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡，攪碎，再放回到鍋裡，煮沸就可以了。
（4）最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個檸檬的汁。
（5）把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇末和百里香，再加兩勺優酪乳油，調和均勻即可食用。
特點：口感黏稠，顏色誘人，與蒜味麵包同食是最佳搭配。
10、柳丁胡蘿蔔汁
原料：柳丁2個，胡蘿蔔3個。
做法：將柳丁去皮，胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果覺得味道太甜，可以加入一些薄荷葉。
功效：胡蘿蔔能夠平衡柳丁中的酸味。此汁具有強效的抗氧化劑功效，能夠起到清潔體內毒素和提高身體能量的作用，可幫助消除身體炎症和促進細胞再生。
注意，胡蘿蔔不可以和白蘿蔔同食，因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
