一個人在家不知道吃點什麼好？不如自己炒個麵條吃吧， 經濟實惠而且還快捷方便。 下面小編推薦兩個自己在家就能輕鬆製作的炒麵做飯。
一、什錦炒麵
1、麵條上蒸鍋， 上氣後大火蒸20分鐘， 中間用筷子翻一次面， 使其均勻受熱， 蒸好的麵條用筷子抖散。
2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻， 提前調好。
3、趁著蒸麵條的功夫， 把蔬菜處理好後切絲。
4、油鍋加熱爆香蔥薑蒜， 倒入胡蘿蔔和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調好的醬汁。
5、下入麵條翻炒均勻， 然後倒入熱水， 大約到食材的1/2處， 翻炒， 可以直接用筷子挑散， 中間也可以蓋會兒蓋子，
二、雙椒雞蛋炒麵
原料：雞蛋2個、麵條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。 鹽、生抽、老抽各適量。
1、紅青尖椒和小蔥切好待用。
2、將麵條煮到8成熟， 撈出過涼水。
3、鍋裡倒入油， 先把雞蛋劃開盛出。
4、鍋內入油， 爆香紅青尖椒， 依次倒入麵條、雞蛋、調入鹽、老抽、生抽煸炒片刻， 出鍋前加入蔥花即可。
炒麵小貼士：
炒麵不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。 先炒菜， 將菜盛出鍋就是熱的， 再放油， 隨即放入麵條。
3、翻炒不停。 麵條下鍋後要不停兜炒， 麵條均勻受熱和被油包住， 才會條條分明， 色澤明亮。
要想炒麵三不粘（即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧：
1、首先要快速煮一下麵條， 煮個6成熟， 撈出過涼水， 瀝幹水後用油拌一下，
2、最好使用不粘鍋炒麵， 為避免油膩， 炒麵時可以不放油， 因為你之前配菜已用油炒過， 面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺， 移入裝有沸水的鍋中， 輕輕抖動漏勺， 約數分鐘即可使麵條分開， 然後再炒， 這樣麵條就不會粘在鍋上。
