很多人煮玉米的時候喜歡將玉米剝的乾乾淨淨， 其實這樣反而損失了口感和健康。
這是因為， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉， 留下最內層的兩層薄皮， 同時將玉米鬚子洗乾淨， 這樣可以保留一種獨特的玉米清香， 且更易煮熟。 一般玉米煮8分鐘左右即可。 待玉米煮好後， 最好馬上夾出瀝幹水分， 否則玉米的味道就不濃郁了。 需要提醒的是， 帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”， 適合糖尿病、高血壓病人飲用。
在中藥裡， 玉米須又稱“龍鬚”， 性平， 有廣泛的預防保健用途。 把留著須的玉米放進鍋內煮， 熟後把湯水倒出， 就是“龍鬚茶”。 “龍鬚茶”口感不錯， 喝下去甜絲絲的， 又經濟實惠， 可以做全家的保健茶。 高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了， 可以降血脂、血壓、血糖。 夏季暑氣重， 龍鬚茶有涼血、瀉熱的功效， 可去體內的濕熱之氣。 它還能利水、消腫。 在婦科方面， 它可用於預防習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。 中醫認為玉米須， 甘平， 能利水消腫， 泄熱， 平肝利膽， 還能抗過敏， 治療腎炎、水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。 玉米須對人有利尿作用， 可以增加氯化物排出量， 其利尿作用是腎外性的， 所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效，
因為玉米須能加速血液凝固過程， 提高血小板數目， 能夠抗溶血， 所以可以作為止血藥兼利尿藥， 應用於膀胱及尿路結石， 還可以用於急性溶血性貧血。 因為它有抗過敏作用， 所以也可以用於治療蕁麻疹和哮喘等。 玉米須的解毒功能可以用來治療乳腺炎等。 另外， 玉米須還有開胃作用。 炎熱的夏天， 能喝杯玉米須茶有相當不錯的保健作用。
知道了以上知識， 在煮玉米的時候記得一定帶皮煮， 才會保證營養又香甜。
