食前處理：
海魚
吃前一定要洗淨， 去淨鱗、腮及內臟， 無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分， 因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
貝類
煮食前， 應用清水將外殼洗擦乾淨， 並浸養在清水中7-8小時， 這樣， 貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。
蝦蟹
清洗並挑去蝦線等髒物， 或用鹽漬法， 即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬， 食前用清水浸泡清洗後烹製。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 需用食鹽加明礬鹽漬3次， 使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡。 經以上處理後可食用。
或者清洗乾淨，
乾貨
海鮮產品在幹制的加工過程中容易產生一些致癌物， 食用蝦米、蝦皮、魚幹前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用， 將湯倒掉不喝。
特別提醒：吃海鮮2小時再吃水果 吃海鮮時應搭配些什麼。
最佳做法：
高溫加熱
細菌大都很怕加熱， 所以烹製海鮮， 一般用急火餾炒幾分鐘即可安全， 螃蟹、貝類等有硬殼的， 則必須加熱徹底， 一般需煮、蒸30分鐘才可食（加熱溫度至少100℃）。
與薑、醋、蒜同食
海產品性味寒涼， 薑性熱， 與海產品同食可中和寒性， 以防身體不適。 而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用， 對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。
酥制
將魚做成酥魚後，
