硒是人體內最重要的微量元素之一， ， 並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。 科學家認為， 人體每天需要50毫克～250 毫克硒。 人體缺硒， 就容易患克山病、大骨節病、胃癌等。 硒還具有減弱黃麴黴素引發肝癌的作用， 抑制乳腺癌的發生等作用。 因此， 必須注意攝取含硒的食物。
富硒食物
(一)
自然界含硒的食物很多， 含量較高的有魚類、蝦類等水產品， 包括河蝦、海米、大小蝦、黃花魚、牡蠣、鮑魚、海參、金槍魚等， 其中以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚含量最高;其次為動物的心、腎、肝等內臟。
(二)
蔬菜中含硒較多的是金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，
(三)
其它含硒豐富的食物還有人參、芝麻、花生、黃芪、啤酒、麥芽等。
(四)
蛋類：研究表明， 每100克雞蛋含硒23.3微克;100克鴨蛋含硒30.7微克、100克鵝蛋含硒33.6微克， 蛋類的硒含量比肉類高， 家家必備， 是補硒的首選。
(五)
豬肉：每100克豬肉含有10.6微克硒， 多吃豬肉也能補硒。
(六)
大米：每100克“富頤”富硒香米含硒量1.1毫克， 比日本新瀉越光米以及泰國香米硒含量高很多， 是“最安全的”和營養價值極高的大米。
