蠶豆的做法都比較簡單， 生活中吃過自己親自做的蠶豆的朋友也不少。 這裡小編想跟大家說說蠶豆的功效， 而且是從中醫飲食營養學科裡去看蠶豆。 蠶豆是健脾化濕類食物， 多吃能幫助我們改善身體體質。 下面一起來看看吧!
基原
為豆科植物蠶豆的種子。
異名
胡豆。
性味歸經
甘， 平。 入脾、胃經。
功效
健脾利濕。
應用
1.膈食：蠶豆磨粉， 紅糖調食。 (《指南方》)
2.生胡豆250g， 燉黃牛肉服。 (《民間常用草藥彙編》)
使用注意
老蠶豆多食易腹脹， 需煮爛食用。 少數人食入蠶豆後， 可發生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。
現代研究
蠶豆中除含蛋白質、碳水化合物及少量脂肪等物質外，
按語
據載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。 中醫傳統主治浮腫症。 蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸， 它的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。 其花有涼血、止血之功， 治咳血、衄血、帶下、高血壓。 其莖可止血、止瀉， 治各種內出血。 其種皮有利尿滲濕作用， 治水腫腳氣， 小便不利。
參考文獻
1.《本草從新》：“補中益氣， 澀精， 實精。 ”
2.《隨息居飲食譜》：“健脾開胃， 浸以發芽， 更不壅滯。 ”
蠶豆的功效與作用
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。
結語：有關蠶豆在中醫飲食營養學科裡的知識， 這裡就說這麼多。 相信大家看完之後對蠶豆又多了很多認識了。 吃蠶豆能幫助我們降低膽固醇還有健腦益氣健脾，
