番茄是防癌能手 如何吃最有效

發表在《英國營養學期刊上》的一項研究成果介紹說， 英國朴茨茅斯大學馬里杜拉喬普拉教授和他同事的實驗證明， 煮熟的番茄可以截斷癌細胞的生長， 番茄紅素能夠使前列腺癌的黏附和侵襲特性大大降低， 抑制前列腺癌細胞株的增殖， 甚至殺死前列腺癌細胞。 他們找到癌細胞通過“劫持”人體健康細胞所需的血液來生長和擴散的機制。 隨後檢驗了番茄紅素對該機制的影響， 注意到它可以干擾癌細胞的“吸血”功能， 阻斷癌細胞獲取其所需的健康血液。

“這種簡單的化學反應發生在番茄紅素聚集的部位，

而只需食用煮過的番茄， 便可攝取番茄紅素。 我們的檢測僅僅是在實驗室的試管裡完成的， 還需要進一步的檢測以確認我們的研究結果。 當然， 我們在實驗室中發現的證據非常明確：食用煮熟的番茄， 可以干擾癌細胞的生長。 ”喬普拉教授強調道， “我們曾做過一項調查， 發現受調查者在連續兩周堅持每日食用14盎司（400克）煮熟的番茄後， 他們血液及精液內的番茄紅素含量顯著增加。 關鍵問題是如何使足夠量的番茄紅素聚集在需要的地方， 這也是我們目前研究的重點。 ”

喬普拉教授的研究團隊此前曾發現， 吃煮熟的番茄比生吃番茄來得好， 總體營養價值要高。 由於受到有機酸以及維生素P的保護， 不必擔心番茄會因為煮熟加熱而流失營養素。

番茄皮中含有大量的番茄紅素， 最好連皮一起食用。 尚未成熟的青番茄含有毒素不宜生食， 因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出的番茄也不宜食用。 喬普拉博士建議說， 為了前列腺的健康， 每週最好能食用三四份番茄加工品。