下湯圓也是有講究的， 用旺火將水燒開， 然後將湯圓下鍋， 用勺背輕輕推開， 讓湯圓旋轉幾下， 不會粘鍋底；湯圓入鍋煮至浮起後， 要迅速改用小火， 否則湯圓會不斷翻滾， 不僅容易破裂， 而且會因為受熱不均， 使得外熟內生；湯圓入鍋後， 每開一次應該點入適量的冷水， 使它保持似滾非滾的狀態， 開兩三次後， 再煮一會兒， 即可撈出食用；湯圓煮過兩三鍋後， 湯會變得濃稠， 應該換水再煮， 否則熟得慢， 容易夾生。 這其中最重要的訣竅是點兩次冷水滾三滾。
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