豆腐的味道很好， 很多人喜歡吃。 那麼大家知道在中醫飲食營養學中， 豆腐是如何被介紹的嗎?這其中描述的豆腐的作用和我們知道的差不多的。 但是突出的重點很新穎。 豆腐是清熱生津類食物， 一起來看具體的內容吧!
基原
豆腐為豆漿用鹽或石膏點後， 凝成豆腐花， 再用布包裹， 濾去部分水分， 即成。
性味歸經
甘， 涼。 入脾、胃、大腸經。
功效
生津潤燥， 清熱解毒， 催乳。
應用
1.下痢
醋煎白豆腐食之。 (《普濟方》)
2.小兒夏季發燒不退， 口渴飲水多
豆腐500g， 黃瓜250g， 煮湯代茶飲。 (《食物與治病》)
3.小兒麻疹出齊後清熱用
豆腐250g， 鯽魚二條，
4.產後乳少
豆腐500g， 炒王不留行20g， 煮湯。 喝湯吃豆腐。 (《食物與治病》)
使用注意
疔瘡病患者忌食。
按語
豆腐能清火， 肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。 水土不服、遍身作癢、皮疹， 每天食豆腐， 可協助適應水土。 過食豆腐有腹脹、噁心反應， 萊菔可解。
參考文獻
1.《本草綱目》“清熱散血。 ”
2.《食鑒》“寬中益氣， 和脾胃， 下大腸濁氣， 消脹滿。 ”
3.《隨息居飲食譜》“清熱潤燥， 生津， 解毒， 補中， 寬腸， 降濁。 ”
豆腐的營養價值
1.豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好，
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
結語：有關中醫飲食營養學中對豆腐的描述， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對豆腐又多了些認識了。 平時吃豆腐的時候， 我們肯定不會想到豆腐在這門學科中會有這麼多奧秘。
