速食麵提前一月就“過期”

速食麵

實驗方法：分別從食品批發市場和超市購買生產後1個月內（剛上市）及接近保質期1個月內的同一品牌香菇燉雞面。 並對面餅中脂肪的酸價、過氧化值進行測定。

實驗結果：

1.時間的影響：食品批發市場、超市購買的接近保質期的速食麵， 其過氧化值均明顯高於剛上市的。 說明油炸面餅存放時間越長， 過氧化值越高， 酸價也越高。 由此可見， 還有1個月就到期的速食麵其實已經產生有害物質， 不宜食用了。

2.存儲條件影響：超市購買的速食麵， 其過氧化值明顯高於食品批發市場購買的速食麵。 這主要是由於存放條件的差別。

實驗室建議：應儘量選擇離出廠日期近的速食麵。 而接近保質期一個月左右的速食麵實際上已經不適宜食用了。 儲存速食麵不能長時間擺放在桌上等有光照的地方， 更不能讓陽光直接照射。 正確的方法是放在食品櫃中避光保存， 這樣可以有效延緩油炸面餅酸敗的過程。