五花肉是豬肉的一種， 也是最常見的肉食。 五花肉的做法有很多， 每個家庭都有自己的拿手做法。 那麼， 在這裡， 小編再來教大家一種五花肉的做法， 小炒五花肉。 感興趣的朋友們一起來看看吧。
五花肉的營養價值
肉類含蛋白質豐富， 一般在10-20%之間。 瘦肉比肥肉含蛋白質多。 肉類食品含蛋白質是優質蛋白質， 不僅含有的必需氮基酸全面、數量多， 而且比例恰當， 接近於人體的蛋白質， 容易消化吸收。 [3]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右， 主要是各種脂肪酸和甘油三脂。 還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。
肉類約含有1%左右無機鹽， 瘦肉中較多， 特別是臟器內含量很豐富。 如100克豬肝中含鐵為25毫克， 牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等， 如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。 臟器含量更高， 尤其是肝臟， 每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克， 比肌肉中多15-20倍， 尼克酸含故為16.2毫克， 比肌肉多4-5倍。 牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。 此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D， 比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低， 平均只有1-5%。 按照中醫的理論， 豬肉性能微寒、有解熱功能， 補腎氣虛弱。
肉類經烹調後， 可製成多種多樣的美味佳餚，
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
接下來， 就來看看小炒五花肉是怎麼做的吧。
小炒五花肉的做法
材料：五花肉（1兩）、洋蔥（少許）、青紅椒（各1條）
調料：辣椒醬（1兩）
做法：洋蔥、青紅椒各自切成粒狀。 將五花肉切成薄片， 待用。 熱油， 爆香五花肉， 煎至其油出。 加入辣椒醬， 大火快炒至五花肉入味。 起鍋前下洋蔥粒、青紅椒粒翻炒均勻， 即可起鍋。
喜歡吃五花肉的朋友們， 快來試試小炒五花肉吧。
