豆腐， 是一種很受大眾喜愛的食材， 它營養豐富， 含有多種微量元素， 以及糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 是人們公認的保健佳品。 其在防病保健上的奉獻是多方面的,適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。 中醫認為， 豆腐性涼， 味甘。 歸脾、胃、大腸經。 為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐的吃法很多， 入湯或素燒或與葷菜同烹， 都堪稱美味。 這一道“藕香豆腐餅”， 素菜葷做， 是由豆腐、蓮藕、胡蘿蔔共同打造的，
主料：蓮藕1節、豆腐1塊、胡蘿蔔1根、包菜葉2片。
調料：番茄沙司、蔥末、鹽、豉油、胡椒粉。
做法：1.蓮藕和胡蘿蔔分別擦成泥狀後， 擠去水分；2.將兩種菜泥與豆腐共同入碗， 加蔥末、鹽、豉油、胡椒粉攪拌成餡；3.再將餡搓成圓子， 拍成小餅後裝盤， 入鍋隔水蒸熟；4.出鍋時， 轉盛在鋪有包菜葉的盤中， 在小餅上淋入番茄沙司， 即可食用。
