清蒸鹹黃魚的做法

黃魚五月間乘海潮而來， 所以在夏至時節吃黃魚， 絕對是時令菜。 黃魚可清蒸又可紅燒， 不過還是喜歡清蒸鹹黃魚， 絕對是肉質鮮嫩， 味道鮮美， 別有一番風味。 今天就教大家這道清蒸鹹黃魚的做法!

清蒸鹹黃魚

材料：大黃魚

輔料：鹽、白酒、薑、枸杞

做法：

1.新鮮大黃魚， 背部切開

2. 雙面抹上鹽醃制一小時洗淨(洗好後換清水， 在清水裡加入半兩高度白酒， 防蒼蠅， 增香味)， 穿上繩子放到室外晾曬二天

3. 晾曬氣溫需在16度以下晴朗的天氣， 有風更好!

4. 曬好的魚幹

5. 鍋內加水， 黃魚上放上薑， 枸杞隔水蒸十五分鐘， 翻面加上蔥再蒸三分鐘就可以出鍋了。

小貼士

份量不到一斤， 可以適當減少蒸魚時間

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