粉蒸菜， 是用炒香的米粉， 包裹醃漬入味的肉類， 蒸制而成， 做法簡單， 成品糯而清香、米粉油潤， 香味濃郁。 家常的粉蒸排骨做法， 看似簡單卻不怎麼麻煩， 下面讓小編帶你品味家的味道——粉蒸排骨。
（圖：網友雙雙提供）
材料：
主料：排骨800克， 米粉200克
米粉：大米200克， 花椒1匙， 幹辣椒2粒
排骨醃料：排骨800克， 薑15克， 蔥15克， 黃酒40克
調料：腐乳汁13克， 老抽8克， 蠔油30克， 生抽23克， 鹽5克， 白糖10克， 食用油13克
做法：
1、排骨剁成小塊， 浸泡2小時以上， 去掉血水。 放入料酒、蔥、薑、黃酒， 醃漬20分鐘。
2、大米、花椒、八角、辣椒兩粒混合。 平底鍋燒熱， 放入煸炒， 煸炒至顏色發黃。
3、將炒香的米粉放入料理機內， 攪打成米粉。
（圖：網友雙雙提供）
4、將洗淨的排骨撈出， 放入調料醃：30分鐘入味。
5、將排骨取出， 周身滾滿米粉。 蒸籠點粽葉， 將裹滿米粉的排骨碼在蒸籠內。
6、將蒸籠放電壓力鍋內， 蒸30分鐘。
（圖：網友雙雙提供）
Tips：
1、排骨一定要提前浸泡掉血水。
2、米粉炒香時， 添加的調料完全可以根據個人喜好。
3、炒香後， 無需攪打過細， 感覺略粗粒的口感更好。
4、排骨第一次醃漬是為了去腥味， 第二次操作是為了醃漬入味。
5、蒸排骨時， 最好用壓力鍋， 這樣省時。 如果是普通蒸鍋， 則需要延長至1個半小時左右。
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