炎熱的夏季雖然長長熱得讓人難以忍受， 但是在吃這一塊人們還是絲毫不會懈怠的。 其實， 夏天要想吃得健康， 完全可以選擇幾款美味的涼拌菜， 既開胃又營養， 並且做法簡單不費時。
一、涼拌雞絲
食材：雞胸一塊、芹菜一棵、胡蘿蔔半個、鹽、涼拌醋、辣椒、雞精。
做法：
1、雞胸洗淨， 放入鍋中加水煮熟。
2、芹菜用削皮刀削成薄片。
3、將削好的芹菜片切成手指長的細絲， 將芹菜絲泡在冰水中。
4、胡蘿蔔切細絲， 將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡。
5、將辣椒榨成辣椒油備用。
6、將煮熟的雞胸撕成細絲， 將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水後碼到雞絲上。
7、加上鹽、醋、雞精、辣椒油， 拌勻後即可食用。
二、涼拌木耳
食材：黑木耳、香菜、紅辣椒、蒜、小蔥、海鮮醬油、恒都牛肉粉、鹽、糖、醋。
做法：
1、黑木耳提前泡發， 燒開水， 放入泡發好的黑木耳， 焯燙半分鐘立即撈出， 泡入冰水中備用。
2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒都切末。
3、醋， 糖， 鹽， 牛肉粉， 海鮮醬油， 根據自己的口味調成料汁。
4、黑木耳控幹水分， 放入切好的小蔥、香菜、蒜末、紅椒， 倒入調好的料汁， 攪拌均勻即可。
三、涼拌土豆片
食材：土豆、老乾媽辣醬、香蔥、食鹽、麻油、蒜粒、香醋。
做法：
1、將土豆切片， 泡在涼水中， 洗一邊， 然後再開水中煮1分鐘撈出瀝幹。
2、將香蔥切碎， 大蒜拍爛。
3、將食鹽、麻油、香醋勾汁澆在上面， 在放上老乾媽辣醬。
4、撒白芝麻拌勻即可。
四、涼拌西瓜皮
食材：西瓜皮、香菜、紅椒絲、白醋、鹽、白糖、芝麻油、雞精。
做法：
1、西瓜刮去紅瓤， 再切去外皮， 切成細絲， 放入大盆裡拌入2勺鹽， 上面壓個重物醃制十分鐘。
2、醃制後的西瓜皮出了很多水分， 也變軟了， 用涼開水沖洗一下擠幹備用。
3、加2勺白糖、2勺白醋、幾滴芝麻油和少量雞精。
4、最後撒上紅椒絲和香菜葉， 拌勻即成非常美味！
五、涼拌萵筍片
食材：萵筍1根、油辣椒、鹽、醬油、醋、蒜末、白糖。
做法：
1、萵筍削皮， 檫成薄片。
2、先用大片鋪在盤底， 由大到小擺成花的樣子。
3、把油辣椒， 鹽， 醬油， 醋， 蒜末， 白糖拌勻。
4、倒在中間， 吃時拌勻即可。
夏季享受涼爽美味， 簡單又好吃， 在家裡做起來吧。
