中醫認為， 杏仁藥、食都可， 在攝生湯方中常有“南北杏”之稱。 “南杏”產於南方， 味略甜， 有潤肺、止咳、滑腸等功效， 多用於食用， 還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。 “北杏”則有苦味， 多用於藥用， 具有潤肺、平喘的功效， 對於咳嗽、氣喘等呼吸道疾病有較好療效。
苦杏仁：水煮脫毒， 止咳作用強
苦杏仁不經任何加工處理， 毒性很大， 可使人發生眩暈、心慌、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、呼吸困難進而危及生命。 對於某些人， 即便未發生中毒也可能造成消化不良。 所以， 苦杏仁不宜生吃。
不過大家不用擔心， 如果將苦杏仁先用冷水浸泡，
苦杏仁的藥用價值高， 有潤肺、平喘的功效， 對於呼吸系統方面的疾病， 有很好效果。 時下正值秋季， 是咳嗽、支氣管炎、哮喘的高發季節， 可用苦杏仁製作藥膳食用。 此外， 苦杏仁歸肺、大腸經， 對腸燥便秘者有較好的潤腸通便效果， 但對於大便溏泄者則應忌服。
甜杏仁：含脂肪高， 食用要適量
人們吃的杏仁零食、喝的杏仁飲料多由甜杏仁加工而成。 甜杏仁無毒性。 為保險起見， 對未加工過的甜杏仁也可採用加熱煮沸的方式去掉毒性。
現代營養學發現， 甜杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸， 有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質， 能預防疾病和早衰。 此外， 甜杏仁富含硒， 而硒又是公認的抗癌元素， 因此甜杏仁對於防癌抗癌也有一定的作用。 中醫認為， 甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸等功效， 適量食用可以起到潤肺定喘、滑腸通便的作用。
值得注意的是， 堅果的主要營養特點是高能量、高脂肪、高蛋白， 甜杏仁亦是如此， 過量食用很容易導致肥胖。
幾款杏仁藥膳方
杏仁粥：苦杏仁10克， 去皮， 用水煎後去渣留汁， 放粳米50克、冰糖適量， 加水煮粥， 每日分2次溫熱食用。 此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效， 適用於慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽痰多、氣喘者。
杏仁水魚湯：水魚1只（約500克），
杏仁雪梨湯：苦杏仁10克、雪梨1個， 放入鍋內， 隔水燉1小時， 然後以冰糖調味， 食雪梨飲湯。 此湯具有清熱潤肺、化痰平喘之功效， 適用於秋燥乾咳或口乾咽燥者， 也適用于秋令燥結便秘者。
