這道香辣脆拌豬肝是用鹵好的豬肝添加了香辣脆拌的， 味道香辣適中， 口感鮮香細膩， 是一道佐餐下酒小菜。
主料：豬肝 300克
輔料：大蒜5克 香辣脆適量 桂皮1段 香醋1湯匙 鹽1/2茶匙 料酒2大勺 雞精少許 生抽1湯匙 香油少許 幹辣椒1個 八角2個 蔥1段 薑1小塊 香菜1棵
香辣脆拌豬肝的做法
1.原料
2.豬肝沖洗乾淨， 用清水泡制2小時以上， 中途換水
3.湯鍋注入清水加入2大勺料酒， 放桂皮、八角、幹辣椒、蔥薑燒開， 放入焯水的豬肝
4.大火煮開， 轉中火煮至大約30分鐘， 關火燜至涼透
5.把涼透的豬肝切成薄片
6.把香辣脆碾碎
7.大蒜切碎，
8.在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、雞精和鹽攪拌均勻成料汁
9.把料汁倒入切好的豬肝上
10.再撒上香辣脆即可
