豆漿是很容易變質的食物， 因為其中含有大量水分， 並且蛋白含量很高， 很容易滋生微生物， 造成細菌繁殖。 如果不加熱就喝下去， 很可能會引起腹瀉， 煮沸有一定的殺菌作用。 需要提醒的是， 超市里買來的豆漿喝前最好也要加熱煮沸。
自己打豆漿時， 如果感覺喝不完， 應趁熱將其倒入密閉的容器裡， 留下一部分空隙。 把蓋子蓋上， 但不要擰緊， 停留大約十幾秒鐘， 再把蓋子擰到最緊。 在室溫下等待豆漿自然冷卻， 再放進冰箱冷藏室。 這種條件下， 豆漿能保存一個星期。
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