中醫學認為， 春天是養肝的黃金季節， “春夏養陽， 秋冬養陰”。 那麼春季理氣養肝先從哪裡入手呢？民以食為天， 養肝當然是先從“吃”入手。 下面介紹一些理氣護肝的蔬菜給大家。
多吃性溫味甘的蔬菜：唐代醫家孫思邈說：“省酸增甘， 以養脾氣。 ”意即適當少吃酸味多吃甘味食物， 可滋養肝脾兩髒。 因此， 春季應多吃些味甘的蔬菜。 如刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿蔔、芋頭等。 菠菜具有滋陰滋燥， 舒肝養血等作用， 對肝氣不舒併發胃病的輔助治療非常有效。
多吃溫補陽氣的蔬菜：韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、生薑、大頭菜、大蔥等，
多吃清解裡熱的蔬菜：春天火盛， 人體內易生肝火。 此時多吃些清解裡熱的蔬菜， 可以起到滋養肝臟、潤肝明目的作用。 這類蔬菜有：薺菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇、紫菜等。 紫菜中富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維等多種成分， 有助降低膽固醇、軟化血管。
多吃新鮮蔬菜：春季氣候乾燥， 多吃些新鮮蔬菜可清熱生津， 尤其是番茄等蔬果兩用的蔬菜。 番茄富含維生素C， 可提高機體的免疫力， 清熱解毒， 對肝臟極為有利。
