大蔥除了能增添飯菜的美味， 還能為人體提供大量的維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ2及鐵、鈣、磷、鎂各種礦物質， 特別是大蔥中含有—種叫做蒜素的揮發油， 有很強的抗菌作用， 使蔥成為一種可入藥的佳品。
大蔥性味辛溫， 中醫常將其用作解表通陽藥， 用來防治傷風感冒、便秘等疾病， 使之發揮止痛、利尿、止瀉、通乳、解瘀化毒的功效。 對大蔥的藥用價值， 李時珍在《本草綱目》中寫道：蔥可以除風寒、身痛、麻痹、蟲積、心痛、婦人妊娠溺血。
大蔥還有消散血管內瘀血的作用， 能降低血液中膽固醇的含量， 防止血液不正常的凝固，
