導讀: 很多人討厭蘋果皮的口感和味道， 習慣吃前先削皮。 其實， 蘋果削皮吃是一大誤區。 美國《赫芬頓郵報》2月19日載文， 刊出“蘋果連皮吃的6大好處”。 ...
很多人討厭蘋果皮的口感和味道， 習慣吃前先削皮。 其實， 蘋果削皮吃是一大誤區。 美國《赫芬頓郵報》2月19日載文， 刊出“蘋果連皮吃的6大好處”。
1.蘋果皮中膳食纖維最多。 一個中等大小蘋果的皮含膳食纖維4.4克。 而削皮後， 蘋果肉中的膳食纖維僅為2.1克。
2.蘋果皮中維生素最多。 中等個頭蘋果的皮中含8.4毫克維生素C和98國際單位(IU)的維生素A。 削皮之後， 蘋果果肉所含這兩種維生素僅為6.4毫克和61國際單位。
3.蘋果連皮吃保護肺臟。 美國《健康》雜誌刊登一項研究發現， 蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素， 該物質可保護肺臟不受污染物侵害。 每週至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟功能。
4.蘋果連皮吃保護記憶力。 一項早期研究還發現， 蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助於防止與阿爾茨海默病(老年癡呆症)等退化性疾病有關的大腦組織損傷， 因而有助於保護記憶力。
5.蘋果皮具有防癌功效。 美國《農業與食品化學》雜誌刊登康奈爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現， 蘋果皮具有良好的抗癌防癌功效。 研究人員從蘋果皮中確定出了十多種三萜化合物， 這些物質都能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長，
6.每天吃一個帶皮蘋果有助減肥。 蘋果為高纖維、低熱量食品， 經常吃不容易有饑餓感且熱量攝入少， 有助於減肥。
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眾所周知， 蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質， 它們都是天然抗氧化劑，
但也不必過分擔心， 蘋果中的氫氰酸主要存在於果核， 果肉裡並沒有。 需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核， 雖不會馬上導致中毒， 但長期這樣吃， 的確對健康不利。
從營養學的角度來說， 應該選擇連皮吃蘋果， 因為與果肉相比， 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 其實， 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟。
這是一種脂類成分， 是在蘋果表面生成的植物保護層， 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉， 起到保護作用， 這是無需去除的。
第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟。
這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質， 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處， 其作用主要用來保鮮， 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。 要去除這層蠟也很簡單，
第三種則是工業蠟。
其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉， 給人體帶來危害。 辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面， 如能擦下一層淡淡的紅色物質， 就可能是工業蠟了。
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