清真美味聞名中外， 其獨特的口味也是為人稱道， 今天小編就介紹3款美味清真菜， 一起來看一下吧。
手抓羊肉
材料：羊排、薑4片。
做法：
1、羊排斬塊， 用加了一勺料酒的清水浸泡一個小時去除血水。
2、鍋中放水， 將羊肉放入燒開煮幾分鐘。
3、撈出用清水清洗乾淨。
4、高壓鍋內放水沒過羊肉。
5、將花椒， 桂皮， 丁香， 小茴香裝進調料盒內。
6、將生薑片， 調料盒， 一片橙皮放入燒開後用小火壓半個小時肉爛脫骨即可。
清真醬牛肉
材料：生牛肉100公斤， 黃醬10公斤， 食鹽3公斤， 桂皮250克， 丁香250克， 砂仁250克， 大茴香500克。
做法：
1、選用不肥不瘦的新鮮牛肉，
2、調醬。 鍋內加入清水50公斤左右， 稍加溫後， 放入食鹽需用量的1/2和黃醬。 煮沸1小時， 撇去浮在湯麵上的醬沫， 盛入容器內備用。
3、牛肉裝鍋。 先在鍋底和四周墊上肉骨頭， 以使肉塊不緊貼鍋壁， 然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內， 老的肉塊碼在鍋底部， 嫩的放在上面， 前腿、腔子肉放在中間。
4、醬制。 肉塊在鍋內放好後， 倒入調好的醬湯。 煮沸後再加入各種配料， 並用壓鍋板壓好， 添上清水， 用旺火煮制4小時左右。 煮制第1個小時後， 撇去湯麵浮沫， 再每隔1小時翻鍋1次。 根據耗湯情況， 適當加入老湯，
5、出鍋。 出鍋時要用特製的鐵拍子， 把肉一塊一塊地從鍋中托出， 並隨手舀取鍋內原湯沖洗後， 將肉碼在消過毒的屜盤上， 冷卻後即為成品。
清真小炒
材料：鮮羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鮮杭椒50克調料：蔥、薑、雞汁、鮮貝粉、鹽、精製油。
做法：
1、羊肉漿制好後用溫油滑透， 再將其他主料入溫油滑至斷生， 撈出瀝油。
2、炒勺加底油， 加入蔥、薑爆香， 加調味品、雞汁少許， 將主料快速翻炒均勻即可裝盤。
