玉蘭花開放時姿態高潔， 溢發出獨特的幽香， 可供食用。 玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。 揮發油有鎮痛、鎮靜作用， 並能收縮鼻粘膜血管。 非揮發性成分的提取物， 靜脈注射或口服均有收縮子宮及降血壓作用， 對白色念珠菌有抑制作用。 一般於1~2月采花蕾， 花開後採花， 鮮用或曬乾用。 將新鮮花瓣洗乾淨後， 用麵粉、白糖和水調成麵糊油煎， 即成香脆可口的玉蘭餅， 此外， 還可入肴做菜制湯， 味醇厚， 花香濃， 持久而不散失， 亦能醃制糖漬。
現選幾款玉蘭花食療的製作方法， 供大家選用。
玉蘭魚球：用玉蘭花15朵，
玉蘭花黑魚湯：用玉蘭花3朵， 鮮黑魚1尾（重約500克）， 精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生薑片、精製植物油、雞油、鮮湯各適量；先將玉蘭花洗淨， 切成絲， 放裝盤內。 鮮黑魚去鱗、鰓， 掏出內臟洗淨， 在魚身兩側各剁直刀（刀距1.5釐米）， 放入盤內。 炒鍋上火燒熱， 加水燒沸， 下黑魚燒沸， 撈出放清水盆內， 輕輕將魚皮去掉。
玉蘭花鯉魚頭湯：用玉蘭花10克， 鯉魚頭2個（重約300克）， 細辛3克， 白芷5克， 生薑1克， 麻油10克， 精鹽、味精各適量；先將魚頭去鰓洗淨， 切成兩半。 玉蘭花去雜質洗淨， 放入紗布袋裡紮緊。 生薑去皮， 與細辛、白芷一同放入清水裡洗淨， 生薑切成片。 煮鍋洗淨， 全部用料一起下鍋， 加入清水， 蓋上鍋蓋， 置於旺火上煮沸， 轉用小火煮2小時， 揀去玉蘭花袋， 加入麻油、精鹽、味精調味即成；此款的特點是湯鮮花香。
玉蘭花爆肉絲：用鮮玉蘭花5朵， 豬裡脊肉250克， 精製植物油、精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉、鮮湯、蔥絲、生薑絲各適量；先將鮮玉蘭花洗淨， 切成絲放在盤內。 將豬裡脊肉切成長4釐米的絲， 放入碗內， 加精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、濕澱粉拌勻上漿。 將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕澱粉放碗內調成芡汁。 炒鍋上火， 放油燒至四成熱， 下入肉絲滑透， 撈出瀝油。 鍋內留底油， 投入蔥、生薑絲， 煸炒熟後放入肉絲， 兌好芡汁， 翻炒均勻， 淋上熱油， 盛裝盤內， 撒上玉蘭花絲即成；此款的特點是花香色白， 味鮮滑嫩。 具有滋陰潤燥， 補腎養胃， 散寒宣肺的功效
