核心提示:在烹調米飯米粥的時候, 最好不要用單一的米, 而是加入米、粗糧、豆子、堅果等食材。 比如說, 紅豆大米飯, 花生燕麥大米粥等, 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料, 一方面增加了B族維生素和礦物質, 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用, 能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
米飯是大多數人的日常主食之一, 你知道如何健康吃米飯嗎?
儘量讓米“淡”
一方面, 儘量不要在米飯當中加入油脂, 以免增加額外的能量, 也避免餐後更多地升高血脂。 因此, 最好少吃炒飯,
這裡要解釋的是, 加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚等做法是符合清淡原則的。 醋本身可降低血糖反應, 並能幫助控制血脂。 紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。 因此, 只要同時不吃過鹹的菜肴, 紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
儘量讓米“粗”
所謂粗, 就是儘量減少精白米飯, 也要少吃糯米食品。 它們的血糖反應過高, 對控制血糖和血脂均十分不利。 只有吃足夠多的纖維, 才能有效地降低米飯的消化速度, 同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,
儘量讓米“亂”
在烹調米飯米粥的時候, 最好不要用單一的米, 而是加入米、粗糧、豆子、堅果等食材。 比如說, 紅豆大米飯, 花生燕麥大米粥等, 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料, 一方面增加了B族維生素和礦物質, 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用, 能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
儘量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛, 但也意味著不含有抗氧化物質, 維生素含量很低。 如果選擇有色的米,
除了上述幾個原則, 淘米方法和做飯工具也頗有講究。 有的人喜歡用溫水淘米, 不過水溫偏高時, 碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加, 融入淘米水中, 導致營養流失。 因此, 最好用涼水淘米。 大米的最外層有一層糊粉層, 大米所含的B族維生素和膳食纖維主要集中在這裡,