到了夏天， 人們就開始吃起了各種祛暑的食物， 包括涼麵。 那麼你知道涼麵怎麼做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下不同地區的涼麵的做法， 告訴大家怎麼做涼麵好吃， 感興趣的朋友趕緊看過來~
每個地區的飲食文化都是有所區別的， 所以做出來的食物也是不一樣的， 哪怕只是一份涼麵。 下面就讓我們一起看看都有哪些吃法吧。
涼麵的吃法
川辣涼麵
材料
熟雞蛋面180公克， 蛋絲15公克， 小黃瓜絲20公克， 紅蘿蔔絲15公克， 辣豆瓣醬1茶匙， 砂糖1茶匙， 香醋1茶匙， 醬油1茶匙， 蒜泥1/2茶匙， 雞粉1/4茶匙， 涼開水50㏄， 辣油1茶匙，
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.然後把熟面盛盤， 並放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲， 最後淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。
番茄涼麵
材料
芝麻(黑白無所謂)， 黃瓜絲， 番茄， 香菜， 肉絲(也可不加)。
做法
1、燒開水， 等麵條熟了放到冰水裡泡著。
2、番茄切小塊， 鍋裡放少量油炒， 炒到起沙放鹽、糖、雞精， 裝起。
3、接著將炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡， 同時把香菜切碎， 牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水裡的面撈出瀝幹， 澆上點沙拉油拌勻;把面裝盤， 上面澆上番茄芝麻醬， 再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
日式芝麻涼麵
材料
細面150公克， 小黃瓜絲20公克， 紅蘿蔔絲20公克， 芝麻醬2大匙， 水果醋2大匙， 醬油1大匙， 糖1大匙，
做法
1.將所有調味料、水和芝麻醬一起拌勻。
2.將細面用筷子捲起， 擺盤插上小黃瓜絲及紅蘿蔔絲， 沾作法1的醬汁食用。
臺式風味涼麵
材料
細油面200公克， 小黃瓜30公克， 紅蘿蔔30公克， 銀芽30公克， 臺式涼麵醬3大匙， 芥末及辣油各適量。
做法
(1)將小黃瓜及紅蘿蔔切成細絲， 和銀芽一起放入沸水中汆燙， 再迅速放入冰水中漂涼， 撈起瀝幹水份備用。
(2)細油面放在盤上， 再將食材放在面上， 淋上涼麵醬， 再依照個人口味添加芥末、辣油， 吃的時候拌勻即可。
泰式酸辣涼麵
材料
青木瓜30公克， 火鍋牛肉片30公克， 蕃茄3顆， 蒜花生1大匙， 九層塔4葉， 細澱粉條80公克， 醬汁1大匙， 檸檬原汁1大匙， 砂糖1大匙， 魚露1大匙。
做法
1.把細澱粉條放入滾水中燙約2分鐘，
2.將青木瓜刨絲， 加少許鹽醃15分鐘， 即可將青木瓜絲沖水至無鹹味， 取30克備用。
3.把牛肉片燙熟、切絲;九層塔切絲;蕃茄切半;備用。
4.將所有醬汁材料混合成調味汁。
5.把作法1的細澱粉條盛盤， 放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、九層塔， 食用時淋上作法4的調味汁即可。
意式番茄牛肉涼麵
材料
牛肉225克， 麵條(標準粉)250克， 洋蔥(白皮)30克， 九層塔30克， 番茄25克， 白皮大蒜5克， 番茄醬15克， 奶油15克， 乳酪15克， 雞粉5克， 白砂糖5克， 胡椒粉5克， 橄欖油2克。
做法
1.將面燙熟， 撈起後泡冷水至麵條不燙即可， 瀝幹裝盤備用。
2.將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香。
3.加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻。
4.再加入高湯240毫升及調味料雞粉、白糖、胡椒粉，
5.待番茄牛肉醬涼了以後， 將它淋面上。
6.食用時再淋上鮮奶油， 撒上乳酪粉及九層塔末15克即可。
食物相克
番茄忌與石榴同食。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於涼麵的做法， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了涼麵怎麼做好吃， 知道了怎麼做涼麵， 文中向大家介紹了不同地區的涼麵的做法， 大家喜歡哪一種就嘗試哪一種做法吧。
