美國眼科學院對4500多名60~80歲的長者進行為時6年的研究, 攝取這兩種營養素最多的長者, 出現黃斑點病變的機會比攝取量最少的那些低三成半。 他們認為葉黃素和玉米黃素能協助眼睛過濾有害的光線, 減少對視網視中央構成的壞影響。
菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口, 有補益明目的功效, 不僅為老年人的補益食療, 亦是青少年的有益湯水。
這道菜的製作十分簡單方便, 可以作為家中常備菜肴:
材料:菠菜500克、雞蛋3~4個、幹珧柱10克、生薑3片。
烹製:菠菜洗淨, 切段;幹珧柱稍浸泡, 撕絲。 在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、幹珧柱和姜,