煲冬瓜荷葉湯怎樣才煲得好？冬瓜一定要選老的， 且連籽入湯， 因為中醫認為冬瓜皮冬瓜仁都是利水清熱的中藥， 而荷葉一定要新鮮的， 既解暑又飄溢著鮮美的荷香。 今日依據天氣， 選用搭配健脾利水的扁豆和薏米， 要注意淡菜價平但帶腥， 用油炒則沒有腥味且更惹味。
材料：老冬瓜800克， 扁豆、薏米各50克， 淡菜30克， 豬脊骨500克， 生薑4片。
烹製：各物分別洗淨， 冬瓜連皮切塊；扁豆、薏米浸泡；淡菜用少許油稍炒片刻；豬脊骨切段。 一起與生薑下瓦煲， 加清水3000毫升（約12碗量）， 武火滾沸後改文火煲約2個半小時， 下鹽便可。
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