在我們珠三角一帶所指的“臘味”， 當然包括農家自曬的魚幹， 它又稱為“臘魚幹”。 這多是秋冬日農家挖魚塘時， 捕起大批的塘魚， 趁乾燥的北風天曬制而成。 這些臘魚幹氣味甘香可口， 聰明的食家常以魚肉“餸”飯或焗飯， 而魚頭、魚尾滾蘿蔔， 甘香與清香渾然一體， 令人頓時胃口大開。 此湯價廉物美， 烹製方便， 兼有益氣、健胃、養肺功效， 且男女老少皆宜。
材料：臘魚頭、魚尾150克， 蘿蔔800克， 芹菜、蔥各少許， 生薑4片。
烹製：臘魚頭、魚尾（如較幹時宜用熱水浸泡）浸泡；蘿蔔洗淨、去皮、切塊；芹菜、蔥切段。 在鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和薑、臘魚頭、魚尾，
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