苦瓜乃夏令良蔬， 其維生素B含量居瓜類之冠， 維生素C的含量也很高， 是冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、青瓜的21倍。 中醫認為它有清暑去熱、明目解毒的功效。 進食時有一股甘苦的氣味， 但清香爽口、解暑生津、清涼去暑， 並能增進食欲， 且它從不把苦味傳給搭配的食材， 卻善於把搭配食品的美味吸納。 苦瓜魚頭湯， 鮮美清潤可口， 能清熱、生津、開胃、滋補， 為家庭暑熱時有益的湯水。
材料：苦瓜400克、大魚頭半個（約300~400克）、生薑4片。
烹製：苦瓜去瓤， 切塊， 大魚頭洗淨， 去鰓， 抹幹水， 煎至微黃， 加入清水1750毫升（約7碗量）， 滾沸後下苦瓜， 改中小火煲約40分鐘，
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鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
