桂花魚因特鮮美且有補虛勞、益脾胃之功, 自古以來就被列為名貴的魚類。 用美顏美白、潤肺清痰的南杏汁為湯底浸之為湯, 清香嫩滑, 潤肺美顏, 且男女老少皆宜。
材料:南杏150克(或可用南杏粉)、桂花魚1條、生薑4片。
烹製:桂花魚宰洗淨, 起肉片;南杏加水磨或榨為汁液(如用南杏粉可用清水拌為稀杏液)1250毫升(約5碗量), 與生薑下鑊滾沸後, 下魚頭、魚骨腩浸至八成熟, 再下魚片灼熟, 下鹽便可。 為3~4人用。
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